Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda etin doğru saklanması ve pişirilmesi için kritik uyarılarda bulundu.
Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı öncesinde sağlıklı et tüketimi ve saklama koşulları hakkında önemli uyarılarda bulundu. Sarıbudak, etlerin dinlendirilmesi ve doğru pişirme yöntemlerinin sindirim sağlığı için kritik olduğunu belirtti. Bu öneriler, bayram dönemini sağlıklı geçirmek isteyen vatandaşlara yol göstermektedir.
Kurban etlerinin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirten Sarıbudak, ölüm sertliğinin sindirim sorunlarına yol açtığını ifade etti. Etlerin buzdolabında en az 12-24 saat bekletilmesi, bu sertliğin giderilmesi açısından büyük önem taşıyor.
Pişirme yöntemi olarak fırın, haşlama ve ızgara gibi sağlıklı seçenekler tercih edilmelidir. Kızartma ve kavurma yöntemlerinden kaçınılması, etin besin değerinin korunması için önemlidir. Etler pişirilirken ilave yağ kullanmaktan kaçınılmalıdır.
Yüksek ısıda ve ateşe çok yakın pişirme, etin besin değerini kaybetmesine neden olur. Bu nedenle etler, ateşten en az 15 santimetre uzakta pişirilmelidir. Uzun süre yüksek ısıya maruz bırakmamak da önemlidir.
Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlamak, yoğun et ve tatlı tüketiminin sindirimi zorlamasını engeller. Peynir, domates, salatalık, yumurta ve tam tahıllı ekmek içeren dengeli bir kahvaltı önerilir. Bu yaklaşım, gün içinde aşırı et tüketiminin önüne geçer.
Kırmızı et; magnezyum, demir, çinko, fosfor gibi minerallerin yanı sıra B12, B1 ve A vitaminleri açısından zengin bir kaynaktır. C vitamini, demirin vücuttaki emilimini artırdığı için etlerin yanında sebze ve salata tüketimi önerilir. Bu kombinasyon, besin değerini yükseltir.
Et yemeklerinin öğle öğününde tercih edilmesi, sindirimin daha kolay olmasını sağlar. Akşam öğünlerinde ise posa içeriği yüksek sebze ve kuru baklagil yemeklerine ağırlık verilmelidir. Artan protein tüketimiyle birlikte günde en az 2-2,5 litre su içmeye özen gösterilmelidir.
Çay, kahve ve asitli gazlı içeceklerin su ihtiyacını karşılamadığını hatırlatan Sarıbudak, bu tür içeceklerin tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini belirtti. Vücudun hidrasyonu için sadece su tüketimi esastır.
Kurban etlerinin büyük parçalar halinde değil, birer yemeklik porsiyonlar halinde saklanması önemlidir. Kıyma veya kuşbaşı olarak hazırlanan etler, buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kağıda sarılarak muhafaza edilmelidir. Bu yöntem, çözdürme işlemini kolaylaştırır.
Eksi 2 santigrat derecede 1-2 hafta, eksi 18 santigrat derecede ise 3-4 aya kadar etler saklanabilir. Dondurucudan çıkarılan etler, buzdolabında çözdürülmeli ve çözdürülen etler asla yeniden dondurulmamalıdır. Çözülen etler hemen pişirilmelidir.
Yorum Yap