Diyetisyen Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda et tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Kurban etinin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirten Beycan, aşırı tüketimin risklerine dikkat çekti.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı süresince aşırı et tüketiminin sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulundu. Beycan, özellikle kesildikten sonra kurban etinin hemen tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Kontrolsüz et tüketimi, sindirim sistemi problemlerine, kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesine neden olabilir.
Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanması gerektiğini vurgulayan Filiz Beycan, kurban etinin sindirim sistemi sorunlarını önlemek için en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini açıkladı. Etin ölüm sertliği olarak bilinen bir durumdan geçmesi gerektiğini ve bu sürenin hazımsızlık ile şişkinliği engellediğini belirtti. Kahvaltı için peynir, yumurta gibi protein kaynaklarının yanı sıra zeytin ve yeşillik içeren tam buğday ekmeği önerildi.
Etin pişirme yöntemleri konusunda haşlama, ızgara veya fırında pişirmenin tercih edilmesi gerektiğini ifade eden Beycan, ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi ek yağlardan kaçınılması gerektiğini söyledi. Etin yanında sebze ve salata tüketilmesinin sindirimi kolaylaştırdığı ve demir emilimini artırdığı belirtildi. Böbrekler üzerindeki protein yükünü hafifletmek için gün içinde yaklaşık 2,5 litre su tüketimi kritik önem taşıyor. Kahve ve çay gibi diüretik içeceklerin sıvı ihtiyacını artırdığı da hatırlatıldı.
Kurban etinin kesilir kesilmez tüketilmesinin sindirim sistemi rahatsızlıklarına yol açabileceği konusunda uyarıda bulunan Beycan, etin yanında sebze ve salata tüketilmesinin sindirimi rahatlatacağını yineledi. Kızartma yerine haşlama tarzı pişirme yöntemlerinin ve baharatların az kullanılması, sindirim sisteminin daha rahat çalışmasına yardımcı olacaktır. Asitli içecekler yerine ayran veya su gibi tercihler yapılması tavsiye edildi.
Kronik rahatsızlığı olan bireylerin beslenmelerine daha fazla özen göstermesi gerektiğini belirten Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işi tüketmemesi gerektiğini, bunun yerine meyve veya kuru yemiş gibi hafif ikramlıklar tercih edebileceğini söyledi. Kalp ve damar hastalığı veya yüksek kolesterolü olan kişilerin haftada iki kez 90-120 gramı aşmayacak şekilde ve yağsız et tüketmesi önerildi. Tansiyon hastaları için pişirme sırasında tuz ilavesinden kaçınılması, mide ve sindirim problemleri olanlar için ise haşlama etin daha uygun olduğu ifade edildi.
Etlerin saklama koşullarına da değinen Beycan, 3-4 gün içinde tüketilecek etlerin buzdolabında 0-4 derecede, bir hafta içinde tüketileceklerin ise eksi 2 derecede saklanması gerektiğini belirtti. Uzun süreli saklama için etlerin eksi 18 derecede dondurulması gerektiği söylendi. Çözdürme işleminin oda sıcaklığında, kaynar su altında veya kalorifer yanında değil, buzdolabı içinde yavaş yavaş yapılması gerektiği vurgulandı. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiği, aksi takdirde zehirlenme riski oluşabileceği uyarısı yapıldı.
Bayram boyunca aşırı et tüketiminin halsizlik, baş ağrısı, tansiyon yükselmesi ve gut gibi sağlık sorunlarına yol açabileceği belirtilerek, dengeli porsiyonlar ve sebze tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiği sözlerine eklendi.
Yorum Yap