Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda etin doğru saklama ve pişirme yöntemleri ile sağlıklı beslenme tüyolarını paylaştı.
Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimine yönelik önemli uyarılarda bulundu. Sarıbudak, etlerin kesildikten sonra en az 12-24 saat buzdolabında bekletilmesi gerektiğini açıkladı. Uzman diyetisyen, etin doğru pişirme ve saklama koşullarıyla birlikte bayram süresince dengeli beslenmenin püf noktalarını paylaştı.
Diyetisyen Sarıbudak, kurban etlerinin kesim sonrası hemen tüketilmemesi gerektiğini belirtti. Etlerde oluşan ölüm sertliğinin hem pişirme hem de sindirim süreçlerinde zorluklara yol açtığını ifade etti. Bu nedenle etlerin buzdolabında en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
Sarıbudak, etlerin kızartma veya kavurma yerine fırında, haşlama veya ızgara yöntemleriyle pişirilmesini önerdi. Pişirme sırasında ekstra yağ ilave edilmemesi, etin kendi yağıyla pişirilmesi gerektiğini aktardı. Yüksek ısıda uzun süre ve ateşe yakın mesafede pişirmenin besin değeri kaybına yol açtığını belirterek, etlerin ateşten en az 15 santimetre uzakta tutulması gerektiğini söyledi.
Kurban etlerinin saklanma şekline de değinen Sarıbudak, etlerin büyük parçalar yerine birer yemeklik olacak şekilde hazırlanmasını tavsiye etti. Kıyma veya kuşbaşı olarak buzdolabı poşetlerinde ya da yağlı kağıda sarılarak muhafaza edilebileceğini açıkladı. Eksi 2 santigrat derecede 1-2 hafta, eksi 18 santigrat derecede ise 3-4 aya kadar saklanabileceğini ekledi.
Dondurucudan çıkarılan etlerin buzdolabında çözdürülmesi gerektiğini ifade eden Sarıbudak, çözdürülen etlerin kesinlikle yeniden dondurulmaması ve hemen pişirilmesi gerektiğini belirtti.
Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanmasını öneren Sarıbudak, aç karnına yoğun et ve tatlı tüketiminin sindirimi zorlayabileceğini vurguladı. Peynir, domates, salatalık, yumurta, yeşillik ve tam tahıllı ekmek içeren dengeli bir kahvaltının aşırı et tüketimini önleyeceğini aktardı.
Kırmızı etin magnezyum, demir, çinko, fosfor gibi mineraller ile B12, B1 ve A vitaminleri açısından zengin olduğunu diyetisyen Sarıbudak hatırlattı. Demirin vücuttaki emilimini artırmak amacıyla etlerin yanında C vitamininden zengin sebze ve salataların tüketilmesini tavsiye etti. Et yemeklerinin öğle öğününde tercih edilmesi gerektiğini belirten Sarıbudak, sindirimi kolay posa içeriği yüksek sebze ve kuru baklagil yemeklerinin akşam öğününde tüketilmesini önerdi.
Artan protein tüketimiyle birlikte su ihtiyacının da arttığını vurgulayan Sarıbudak, günde en az 2-2,5 litre su tüketilmesine özen gösterilmesi gerektiğini aktardı. Çay, kahve ve asitli gazlı içeceklerin su yerine geçmediğini hatırlattı.
Yorum Yap